法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法



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底下是 法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 的內容簡介



「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」



★專業料理人必備的廚藝指南!

★亞馬遜網路書店4.6顆星好評,《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚!

★收錄廚藝名家經典語錄,一句話徹底了解法式廚藝美學。

★本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案,供愛料理人士參考!



領略米其林大廚的烹飪創意與精粹

米其林二星名廚米歇爾.魯.二世,被譽為「英國廚師界之神」,旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存,也建立起一套獨到創意哲學與待客之道;讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持,一探廚神深研多年的烹飪哲學!

法式廚藝專書集大成者

本書可視為是法式料理經典之作,是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類,呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學,所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中,是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南!

專業推薦──

誠品書店Cooking Studio資深企劃?李絲絲

法式料理國民教主?里維

《法式料理神髓》譯者?松露玫瑰

美食作家?高琹雯

旅法飲食作家?謝忠道

  • 原文作者: Michel Roux Jr.
  • 譯者: 松露玫瑰
  • 出版社:馬可孛羅

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/09/10
  • 語言:繁體中文


商品網址: 法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

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2018-02-19 23:24

〔記者陳璟民/嘉縣報導〕嘉義縣警方今天(正月初四)接獲檢舉,指東石鄉東石村有一隱身某便利商店後方鐵皮屋的職業賭場,遂由刑警大隊、督察科與朴子分局聯手偵辦,於晚上7點半直搗黃龍,查獲賭場吳姓負責人及32名賭客,均齡超過60歲,聚集賭起筒仔目十仔,警方查扣賭資8000元,調派大型警備車載回縣警局漏夜製作筆錄,訊後將吳某依違反賭博罪嫌移送法辦,賭客則依社會秩序維護法裁罰後請回。

警方表示,吳某與賭客可能以為春節期間,又逢嘉縣舉辦台灣燈會,警方勤務吃重與人力調度緊繃,無暇他顧,所以敢於聚賭,殊不知警方打擊犯罪,不因假期、節慶而休息。

警方說,下午接獲賭客家屬檢舉,迅即派員喬裝遊客到目標地了解環境並監控,發現賭場有派2名人手在外把風,警方待賭場「動起來」,早已部署妥當的警力也「動起來」,一舉衝破賭場,但可能賭客開賭不久,還有半數未下場,所以查扣的賭資不多。
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